Las pastelerías madrileñas venden casi 3 millones de roscones, predominando el relleno de nata.

Las pastelerías madrileñas se preparan para vender más de 2,9 millones de roscones en esta temporada navideña, según ha informado la Asociación Empresarial de Pasteleros y Panaderos de la Comunidad de Madrid (Asempas). El relleno favorito, en el 57% de los casos, es el de nata, consolidando al roscón como el rey de los postres durante las fiestas y más allá.

La tendencia de consumo muestra una adaptación a formatos más pequeños, como piezas de 500 gramos, pensadas para diferentes tipos de familias. Además, se ha observado una reducción en el azúcar de las recetas tradicionales, con variedades aptas para intolerancias como el gluten y la lactosa.

El roscón ha dejado de ser exclusivo de diciembre y enero, encontrándose ya en los obradores madrileños desde noviembre. Su consumo se ha extendido a momentos cotidianos como el desayuno o la merienda, y los roscones bañados, especialmente con chocolate, están ganando popularidad.

Según un estudio de Amazon Fresh, uno de los aspectos más valorados son los rellenos, siendo la nata y la trufa las preferencias de aproximadamente el 57% de la población. Además, se ha notado un aumento en la demanda de productos artesanos, con un enfoque en el valor añadido y el trato personalizado característico de las tiendas tradicionales.

El comercio electrónico sigue expandiéndose, especialmente en comunidades como Madrid, donde las pastelerías artesanas han experimentado un crecimiento constante en las ventas digitales. En este contexto, negocios como El Rincón de Mamá Inés se destacan como ejemplos de emprendimiento que han sabido adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, ofreciendo roscones durante todo el año.

Incluso el Ayuntamiento de Galapagar se ha sumado a la tradición, repartiendo roscones de Reyes en las residencias de mayores, demostrando que este postre artesano sigue siendo el protagonista de las fiestas navideñas en la región.

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